Critican estudio de OMS sobre la carne
Productores la acusan de provocar una campaña alarmista; piden no satanizarla
Especialistas y productores pidieron no satanizar el consumo de carne roja y procesada.
Tras el anuncio de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de que la carne roja y la procesada son factores para desarrollar cáncer, el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) sostuvo que no hay evidencia científica suficiente que relacione a las carnes rojas y productos cárnicos con el cáncer.
Según un comunicado enviado por el consejo, que agrupa tanto a las empacadoras de carne como a las fabricantes de embutidos, la Agencia Internacional para la Investigación Sobre el Cáncer, que forma parte de la Organización Mundial de la Salud, no tomó en cuenta numerosos estudios que demuestran que no existe correlación entre el cáncer y los productos cárnicos.
Destacó que la propia Agencia “ha establecido que incluso respirar, sentarse al lado de una ventana asoleada, beber café y vino, comer alimentos asados y aplicarse sábila posee cierto riesgo para padecer cáncer, similar al que poseen las carnes”.
De tal forma que según el consejo se sabe que ningún alimento por si solo es causante de la enfermedad, sino que también intervienen otros factores como la genética y el medio ambiente.
El consejo afirmó que se ha probado científicamente que el cáncer “es una enfermedad compleja y multifactorial”, fruto de varios elementos como el medio ambiente, la genética y el estado emocional.
Para Ericka Montijo, integrante del servicio de gastroenterología y nutrición pediátrica del Instituto Nacional de Pediatría, “más allá de satanizar un producto, lo importante es evitar lo que se conocen como calorías vacías”.
Rocío Alatorre, comisionada de Evidencia y Manejo de Riesgos de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), aseguró que el consumo de la carne es seguro y no causa cáncer; las sustancias que se le agregan durante su elaboración son las que han dado positivo en análisis para esa enfermedad.
En entrevista con Francisco Zea, para Grupo Imagen Multimedia, afirmó que el estudio realizado por la OMS debe ser más específico.
Por su parte, la Confederación de Cultivadores Italianos aseveró que la OMS “está creando una campaña alarmista sin motivo” y poniendo en riesgo empleos.
Con información de Excélsior
Tags: oms,, carne procesada